BIOSEGURIDAD EN UNA GRANJA PORCICOLA

El personal que labora en granjas debe ser informado de no

mantener cerdos en sus hogares.

b) Las personas que ingresen a las unidades productivas deben

cumplir con las normas de bioseguridad establecidas por el

productor. Estas deben ser documentadas, junto con los

requerimientos establecidos para el acceso de vehículos,

máquinarias y equipos, en un Procedimiento Operacional

Estandarizado.

c) Dentro de las granjas se deben emplear ropas y calzados de uso

exclusivo.

d) La ducha sanitaria, previo ingreso, debe ser obligatoria para el

personal que labora en planteles de producción genética.

Para planteles comerciales, el cambio de vestuario y el lavado de

manos, previo ingreso, es requisito mínimo.

f) El personal que labora en granjas no debe consumir en su interior

carne de cerdo ni derivados.

g) Se debe controlar el flujo de personal dentro de las granjas según

una definición previa de separación de áreas (sucia y limpia), en

caso de que se requiera.

h) Dependiendo de la modalidad de producción empleada se debe

considerar un número mínimo de horas para el flujo interno del

personal conforme la pirámide productiva (mataderos a crianza,

crianza a reproductores comerciales y reproductores comerciales

a GP y GGP).

i) Todas las visitas que ingresen a las granjas de crianza o

reproductores comerciales (P) deberán evitar el contacto con

animales de otras empresas (vacas, cerdos, caballos, cabras,

ovejas y otros biungulados, así como también pollos y pavos)

durante un lapso mínimo de 48 horas. Esta restricción es

extensible, cuando corresponda, a plantas de alimentos,

mataderos y elaboradoras de productos alimenticios de origen

animal.

j) Las visitas deberán llenar un formulario de declaración de acceso

a las granjas, el que debe ser archivado al menos por un año.

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